Πως να καθαρίσετε και να μαγειρέψετε λαχανάκια Βρυξελλών

Τα λαχανάκια Βρυξελλών (Brussels sprouts), λατρεύουν το χειμώνα! Αυτό τα κάνει τέλειους υποψήφιους για τα χειμερινά γεύματα σας, ως μια σαλάτα ή ένα τέλειο συνοδευτικό. Στην περίοδο των εορτών, τιμήστε τα στο Χριστουγεννιάτικο σας τραπέζι. Το μικρό αυτό λαχανικό, ένα λάχανο μινιατούρα, πρέπει να έχει έντονο πράσινο χρώμα γιατί αυτά των οποίων τα φύλλα τους έχουν κιτρινίσει, ίσως να πικρίζουν, άρα και τα αποφεύγουμε. Οι Βέλγοι, ισχυρίζονται πως αν και οι Βρυξέλλες είναι διάσημες για την παραγωγή αυτού του λάχανου μινιόν, στην ουσία οι Ιταλοί ήταν αυτοί που τα εισήγαγαν στη χώρα τους κατά τα Ρωμαϊκά χρόνια.

Click to read more ...

3 βασικά μαγειρικά κόλπα που θα σώσουν τη ζωή σας

Εάν κάνετε τα πρώτα σας βήματα στη μαγειρική, υπάρχουν μερικά βασικά πράγματα που μπορείτε να μάθετε και τα οποία θα συμβάλλουν σημαντικά στη καθημερινότητα σας, και στον τρόπο που μαγειρεύετε. Ας δούμε παρακάτω μερικά βασικά μαγειρικά κόλπα για εύκολα πιάτα, και πως να τα πετύχετε.

Click to read more ...

Πως να φτιάξετε κρέμα καραμελέ (Crème caramel)

Η κρέμα καραμελέ, ένα από τα πλέον καλτ γλυκά του αιώνα μας, δεν θα μπορούσε να έχει άλλη χώρα προέλευσης από αυτήν της Γαλλίας. Έγινε ευρέως γνωστή στις αρχές του 20ου αιώνα, αφού ήταν πρακτική για τη νοικοκυρά και κερδοφόρα για τους εστιάτορες. Παρακάτω θα δούμε την κλασική συνταγή για κρέμα καραμελέ, με φωτογραφίες που θα σας βοηθήσουν να ακολουθήσετε τη συνταγή ευκολότερα.

Click to read more ...

Τεχνικές μοριακής γαστρονομίας: Σφαιροποίηση (χαβιάρι)

Συνεχίζοντας την εισαγωγή μας στη μοριακή γαστρονομία, θα σας δείξω μια από τις κλασικότερες τεχνικές που έχουν άμεσα συνδεθεί με αυτήν. Θα φτιάξουμε χαβιάρι από καρπούζι. Ναι, χαβιάρι καρπουζιού. Η τεχνική της σφαιροποίησης, δημιουργεί μικρές ή και μεγαλύτερες σφαίρες, οι οποίες είναι σκληρές στο εξωτερικό τους, και υγρές στο εσωτερικό. Όπως καταλάβατε, σαν και το χαβιάρι, σκάνε στο στόμα, και εντυπωσιάζουν τους πάντες με την απρόσμενη γεύση τους. Διάλεξα κάτι καλοκαιρινό, οπότε και σας φτιάχνω χαβιάρι καρπούζι!

Click to read more ...

Πως να φτιάξετε και να συντηρήσετε σάλτσα ντομάτας

Αγαπάμε τις καλοκαιρινές ντομάτες. Πέρυσι την ίδια περίπου εποχή, είχαμε προτείνει μερικές συνταγές με ντομάτα, για να τις αξιοποιήσετε. Είναι όμως τόσες πολλές, ώριμες, άγουρες, και διαφορετικές, που σκεφτήκαμε πως αξίζει να τις συντηρήσετε, για να μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε το χειμώνα, και να θυμάστε το καλοκαίρι που πέρασε. Παρακάτω σας δείχνουμε πώς να φτιάξετε φρέσκια σάλτσα ντομάτας, και να την συντηρήσετε σε βαζάκια, για να την χρησιμοποιήσετε σε σάλτσες για μακαρόνια, τάρτες και πολλά άλλα. Με αυτό τον τρόπο συσκευασίας και συντήρησης, οι ντομάτες θα διατηρηθούν για 1 έως και 2 χρόνια!

Click to read more ...

Πως να δώσετε άρωμα και χρώμα στη βότκα σας

Ολοένα και περισσότερες, είναι οι εταιρίες στο χώρο των αλκοολούχων ποτών, που πειραματίζονται και λανσάρουν νέες γεύσεις, δίνοντας άρωμα στα ήδη διάσημα αποστάγματα τους. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η προσθήκη αρωμάτων, κυρίως φρούτων και μπαχαρικών σε αποστάγματα όπως η βότκα, το τζίν και το ρούμι. Κοκτέιλ όπως το δημοφιλές Cosmopolitan ταιριάζει άριστα με βότκα από άρωμα βατόμουρου ή λεμονιού. Εδώ στο foodzine.gr αγαπάμε τα κοκτέιλ και είμαστε λάτρειςς της δημιουργικότητας, για αυτό και αποφασίσαμε να σας δείξουμε έναν εύκολο τρόπο, ώστε να δημιουργήσετε τη δική σας βότκα στο σπίτι, δίνοντας της το δικό σας αγαπημένο άρωμα και γεύση.

Click to read more ...

Συμβουλές για καλύτερα κοκτέιλ: Τρόποι γαρνιρίσματος με λάιμ

Το γαρνίρισμα παίζει τον πρώτο και τον τελευταίο λόγο σε ένα κοκτέιλ. Πολλές φορές απαξιώνεται από επαγγελματίες και μη του χώρου και αυτό βέβαια δεν είναι σωστό. Το σωστό γαρνίρισμα δεν γίνεται μόνο για διακοσμητικούς λόγους, αλλά επηρεάζει επίσης και τη γεύση ενός κοκτέιλ, φθάνει βέβαια να παρουσιάζεται σωστά. Η επιλογή φρούτων και λαχανικών είναι ιδανική, ανάλογα με τη συνταγή κοκτέιλ που θα ακολουθήσετε. Για παράδειγμα στην περίπτωση ενός Dry Martini, το γαρνίρισμα με μια ελιά τουρσί είναι επιβεβλημένο.

Click to read more ...

Συμβουλές για καλύτερα κοκτέιλ: ετοιμασία στο μίξερ

Με τον όρο frozen κοκτέιλ περιγράφουμε ένα ποτό σε μορφή γρανίτας. Απαραίτητα για την παρασκευή ενός τέτοιου κοκτέιλ είναι η χρησιμοποίηση μίξερ σε συνδυασμό με μεγάλη ποσότητα πάγου. Το foodzine.gr με τη βοήθεια φωτογραφιών, σας παρουσιάζει τα βήματα για την ετοιμασία και τη σωστή χρησιμοποίηση του μίξερ σας για καλύτερα κοκτέιλ.

Click to read more ...

Φτιάξτε εύκολα θρυμματισμένο πάγο

Σε πολλές από τις συνταγές κοκτέιλ μας θα έχετε παρατηρήσει κατά καιρούς να προτείνουμε τη χρήση θρυμματισμένου πάγου. Τα συγκεκριμένα κοκτέιλ εντάσσονται στην κατηγορία frappé και συνήθως σερβίρονται σε ποτήρι μαρτίνι. Ο θρυμματισμένος πάγος παίζει πολλές φορές το ρόλο του φίλτρου. Στην περίπτωση της καϊπιρίνια για παράδειγμα, συγκρατεί τα φύλλα βασιλικού, που δίνουν τη γεύση τους, έτσι ώστε να πίνουμε άνετα το κοκτέιλ μας. Ο συνηθισμένος τρόπος παρασκευής θρυμματισμένου πάγου είναι σε ηλεκτρικά είτε σε χειροκίνητα μίξερ. Το foodzine.gr κρατά πιστά τις παραδόσεις και προτιμάει το παλιό παραδοσιακό τρόπο αλλά και οικονομικότερο. Ρίξτε μια ματιά παρακάτω και φτιάξτε με εύκολο τρόπο το δικό σας θρυμματισμένο πάγο στο σπίτι.

Click to read more ...

Πάχνιασμα του ποτηριού ή how to rim a glass

Σε πολλά κοκτέιλ, το πάχνιασμα στο χείλος ενός ποτηριού με αλάτι ή ζάχαρη, δεν αποτελεί εξολοκλήρου μόνο διακοσμητικό στοιχείο, αλλά δίνει και ιδιαίτερη γεύση σ' αυτό. Η μαργαρίτα για παράδειγμα στο χείλος του ποτηριού ενισχύει τη γεύση και την απόλαυση. Παρακάτω με τη βοήθεια φωτογραφιών, θα σας παρουσιάσουμε τα βήματα ενός διαφορετικού, και ίσως σωστότερου κατά την άποψη μας, τρόπου, για το πάχνιασμα του κοκτέιλ σας. Ακολουθεί ο οδηγός μας για το πάχνιασμα του ποτηριού, με φωτογραφίες.

Click to read more ...