Fat Duck - Τα αίτια της δηλητηρίασης

Η δηλητηρίαση πελατών του Fat Duck τον περασμένο Μάρτιο, την οποία και είχαμε καλύψει, είχε προκαλέσει μεγάλη συζήτηση και πολλές απορίες. Μετά από προσεχτική μελέτη των αρμόδιων αρχών και με το πέρασμα 6 μηνών, βρέθηκαν τα αίτια που προκάλεσαν στομαχικές διαταραχές σε περίπου 500 πελάτες του εστιατορίου.

Σε μια εκτενέστατη αναφορά από τον οργανισμό δημόσιας υγείας, φαίνεται πως η αιτία του ιού βρίσκεται σε μολυσμένα όστρακα, το οποία βρίσκονταν στο Fat Duck για περίπου 6 εβδομάδες προτού ξεσπάσει και εξαπλωθεί ο ιός. Τα ερωτήματα που πρέπει να απαντηθούν είναι αρκετά. Γιατί δε δούλεψαν σωστά οι ποιοτικοί έλεγχοι; Υπήρχε τρόπος να αποφευχθεί η εξάπλωση του ιού; Πόσο τελικά μερίδιο ευθύνης φέρει το Fat Duck;

Το σίγουρο είναι πως το συγκεκριμένο περιστατικό, κόστισε αρκετές χιλιάδες λίρες στον Heston, αλλά απ’ ότι φαίνεται δεν έπληξε το όνομα του. Οι κρατήσεις στο εστιατόριο παραμένουν στα γνωστά υψηλά τους επίπεδα, και αυτό είναι μόνο θετικό, για έναν άνθρωπο ο οποίος έχει αλλάξει τη σύγχρονη γαστρονομία και θεωρείται ένας από τους πατέρες της μοριακής κουζίνας.