Πως να φτιάξετε κρέμα καραμελέ (Crème caramel)

Η κρέμα καραμελέ, ένα από τα πλέον καλτ γλυκά του αιώνα μας, δεν θα μπορούσε να έχει άλλη χώρα προέλευσης από αυτήν της Γαλλίας.  Έγινε ευρέως γνωστή στις αρχές του 20ου αιώνα, αφού ήταν πρακτική για τη νοικοκυρά και κερδοφόρα για τους εστιάτορες.  Παρακάτω θα δούμε την κλασική συνταγή για κρέμα καραμελέ, με φωτογραφίες που θα σας βοηθήσουν να ακολουθήσετε τη συνταγή ευκολότερα.

Υλικά (για 6 άτομα)

½ λίτρο γάλα φρέσκο

βανίλια σε σκόνη

2 κ.σ. βούτυρο

180 γρ. Ζάχαρη

2 αβγά

4 κρόκοι

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνουμε το γάλα, σε χαμηλή φωτιά, δεν το βράζουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια και το αφήνουμε να ηρεμήσει για 15 λεπτά.

2. Βουτυρώνουμε 6 φορμάκια, σε σχήμα κόνου. Αν θέλουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε εκείνα μίας χρήσης. Προθερμαίνουμε το φούρνο, στους 180 C.

3. Διαλύουμε, σε ένα τηγανάκι 60 γρ. ζάχαρη, με 3-4 κ.σ. νερό και το χυμό λεμονιού. Η φωτιά πρέπει να είναι πολύ χαμηλή.

4. Ανακατεύουμε  για 3-4 λεπτά, μέχρι η ζάχαρη να γίνει καραμελώσει. Ρίχνουμε το σιρόπι καραμέλας στα φορμάκια.

5. Τοποθετούμε τα αβγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη σε μία λεκάνη. Τα χτυπάμε, με σιρμά ή με μίξερ, μέχρι  το μίγμα μας να γίνει αφράτο.

5. Προσθέτουμε το γάλα σταδιακά, στο μίγμα, ανακατεύοντας συνέχεια.

6. Αφού η κρέμα μας γίνει απαλή και ομοιογένης, τη μοιράζουμε στα φορμάκια, τα οποία τοποθετούμε σε ένα ταψί, με 3-4cm  ζεστό νερό.

7. Τοποθέτουμε το ταψί, στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε σε μπεν μαρί, γα 45 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήνουμε να παγώσουν και ξεφορμάρουμε.

Comments

[ligoapolas]

Πω πω τι μου θυμίσατε τώρα. Χρόνια έχω να φάω. Θα το δοκιμάσω!!!

[Τριαντάφυλλος Ψαράς]

Και εμείς το ίδιο! Η νοσταλγία το έφερε στις σελίδες μας!