Ο κόσμος του Cocktail

Μία ενότητα όπως αυτή που έχει θέμα της τα κοκτέιλ και τα ποτά γενικότερα θα ήταν πρέπον να αρχίζει την αναφορά της από τα απεριτίφ (aperitif), το ποτό το οποίο κατά κανόνα ανοίγει το χορό των απολαύσεων και προετοιμάζει το στομάχι και τις αισθήσεις για τις αναμενόμενες λιχουδιές.

Όλα ξεκινούν λοιπόν από την εποχή ακόμα της Αρχαίας Ελλάδας και της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας όπου είχαν καταλάβει ήδη πολύ νωρίς την αξία και τη σημασία ενός εκλεκτού "ανοίγματος του στομάχου" (λατ.aperire= ανοίγω) ώστε να δημιουργήσουν τη γνωστή πλέον πρόποση με ένα ποτήρι αρωματικό κρασί.

'Ετσι λοιπόν υπήρχε ο "Συμποσίαρχος" όπου ήταν ο υπεύθυνος της τελετής του γεύματος, κερνούσε το ποτό, γνώριζε τα αναμιγμένα ποτά και φύλαγε τις συνταγές τους σαν επτασφράγιστο μυστικό.

Στο πέρασμα του χρόνου έγινε κατανοητό ότι δεν υπήρχε μόνο το κρασί που γινόταν από σταφύλια και φρούτα. Οι αλχημιστές του μεσαίωνα αντιλήφθηκαν σύντομα, τις δυνατότητες καινούργιων απολαύσεων που κρύβονταν μέσα σε διάφορα γυάλινα αποστακτήρια. Έτσι υπήρξε η αφορμή για τη γέννηση και τον ερχομό διαφόρων ποτών όλων των ειδών όπως το κονιάκ και το ρακί που κατάκτησαν αμέσως όλη τη γή και προκάλεσαν την φαντασία για όλο και περισσότερες καινούργιες συνθέσεις. Τα ανάμικτα ποτά βελτιώνονταν συνεχώς μέχρι να πάρουν τη τελική τους σημερινή μορφή.

Τα σημερινά κοκτέιλ (cocktails) προέρχονται από τον αγγλοσαξονικό πολιτισμό. Γι 'αυτό και τα αγγλικά αποτελούν και διεθνή γλώσσα των όρων του μπαρ και των κοκτέιλ και ποτών γενικότερα.

Άπο το κοκ-έιλ (cock -ale) στο κοκτείλ (cocktail)

Τι σχέση μπορεί να έχει το κοκτέιλ σε γενική ονομασία για τα διάφορα ανάμικτα ποτά με την ουρά ενός κόκορα; Σύμφωνα με διάφορους μύθους, πιθανότερη ετυμολογική προέλευση της λέξης έχει να κάνει με το πολιτιστικό χώρο της Νοτίου Αμερικής και των νήσων της Καρα'ι'βικής από που προέρχεται και το λαΐκο άθλημα των κοκορομαχιών. Έτσι για την ενδυνάμωση των κουρασμένων πετεινών τον κέρναγαν πριν από κάθε μάχη ένα μίγμα κοκ-έιλ (cock -ale) - από συστατικά όπως το οινόπνευμα, τη μπύρα και τα βότανα τα οποία βοηθούσαν και αυξάνανε ταυτόχρονα το αγωνιστικό πνεύμα και την επιθετικότητα του. Σε καμία περίπτωση βέβαια από πλευρά ανθρώπινου παράγοντα δε συνιστούμε τα αποτελέσματα αυτού του μίγματος για αυτό το σκοπό. Γενικά η πόση οινοπνεύματος σε μέτρο δρα χαλαρώνοντας, ενισχύει τη επικοινωνία και τη συζήτηση και τονώνει το πνεύμα.

Το Κοκτέιλ πλέον αποτελεί μέρος κοσμοπολίτικου τρόπου ζωής ανεξάρτητα εάν απολαμβάνεται σε ένα πολυτελές μπαρ μιας πόλης, σε μια ιδιαίτερη γωνιά ενός περιποιημένου μπαρ ρέστοραντ ή σε ένα κοκτέιλ – πάρτυ, η αργή απόλαυση ενός ανάμικτου ποτού αποτελεί μια σοβαρή "τελετουργία" που μεταδίδει ένα τρόπο ζωής αφορμή συνάντησης για κοινωνικά και φιλικά ερεθίσματα.

Στη χώρα μας όμως, σε σχέση πάντα με τη ξένη νοοτροπία και κουλτούρα, δεν ισχύει η "τελετουργία" αυτή. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η ιερή ώρα του απεριτίφ των λατινικών λαών ή η "ευτυχισμένη ώρα" (Happy Hour) του αγγλοαμεριικανικού πολιτιστικού κύκλου. Αποτελεί τρόπο ζωής το διάλειμμα κατά τη διάρκεια ή στο τέλος μιας δύσκολης μέρας, μετά τη δουλειά για ξεκούραση, χαλάρωση σ' ένα μπαρ και εξαίρετη αφορμή για κοινωνικά και φιλικά ερεθίσματα.

(photo via)

Comments

[yota]

egw pantws to aperitivo to ema8a sthn italia k borw na pw oti to latrepsa!to 3ereis oti arxizoun deila deila k sthn A8hna na to vazoun?uparxei nomizw ena magazi pou to kanei

[Τριαντάφυλλος Ψαράς]

Είμαι σίγουρος πως θα υπάρχουν μαγαζιά για aperitivo, άλλωστε ο Έλληνας δεν είπε ποτέ όχι σε λιγο φαγητό παραπάνω. Και γιατί να το κάνει άλλωστε. Φτάνει η ποιότητα των σνακ να μην είναι αυτή ενός κακού catering.