Συνταγές: Banoffee Pie

H banoffee pie δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στο εστιατόριο Hungry Monk στο ανατολικό Sussex της Αγγλίας το 1972 και σύντομα έγινε γνωστή στη διεθνή ζαχαροπλαστική. Το όνομα του το οφείλει στα κύρια συστατικά του, τις μπανάνες (ban-anas) και την καραμέλα (t-offee). Η πλούσια κρέμα καραμέλας σε συνδυασμό με την τραγανή βάση μπισκότου, τις μπανάνες και την αφράτη σαντιγί, είναι ένας επιτυχημένος συνδυασμός που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε.

Υλικά ( για 10 άτομα)

Για τη βάση

300 γρ. μπισκότα digestive

60 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 c. Χτυπάμε τα μπισκότα στο μπλέντερ, λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με τα μπισκότα. Στρώνουμε το μίγμα ομοιόμορφα στη βάση μιας φόρμας για τάρτες διαμέτρου 24 εκ. Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο και ψήνουμε τη βάση για 15 λεπτά.

Για την κρέμα καραμέλας

1 κονσέρβα συμπυκνωμένο γάλα

Εκτέλεση

Βράζουμε την κονσέρβα κλειστή για 4 ώρες σε μέτρια φωτιά και προσέχουμε η κονσέρβα να είναι πάντα καλυμμένη από νερό. Ανασύρουμε την κονσέρβα από το νερό και την αφήνουμε να κρυώσει. Αν δεν έχουμε πολύ χρόνο βράζουμε την κονσέρβα για 2 ώρες και προσθέτουμε 2 φύλλα ζελατίνη (μαλακωμένα πρώτα σε κρύο νερό και μετά διαλυμένα σε 100ml ζεστό νερό), ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για 15 λεπτά για να πήξει λίγο. Όταν κρυώσει η κρέμα καραμέλας, την στρώνουμε πάνω από τη βάση και αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για 1 ώρα.

Για τη σαντιγί

350 ml κρέμα γάλακτος

1 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη σε σφιχτή σαντιγί. Βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο, τοποθετούμε 3 μπανάνες κομμένες σε φέτεςς πάνω από την καραμέλα και καλύπτουμε με τη σαντιγί. Λιώνουμε 100 γρ. σοκολάτας (κουβερτούρα) σε μπεν μαρί και όταν κρυώσει λίγο διακοσμούμε μ αυτήν την επιφάνεια της τάρτας.