Συνταγές: Αχνιστά μύδια σε λευκό κρασί

Εμπλουτίζοντας την συλλογή με τις σαρακοστιανές μας συνταγές, συνεχίζουμε με λαχταριστά αχνιστά μύδια, εύκολα και γευστικά. Απολαύστε με καλό λευκό κρασί.

Τα μύδια σας πρέπει να είναι όσο πιο φρέσκα γίνεται, να είναι καλά κλειστά, να μην είναι σπασμένο το κοχύλι τους και ο προσαγωγός τους, αυτός ο μυς που πολλές φορές χρειάζεται να τραβήξουμε δυνατά όταν καθαρίζουμε τα μύδια, να φέρει κάποιου είδους αντίσταση.

Ως προετοιμασία για τη συνταγή αυτή, πρέπει να βάλουμε τα μύδια μας σε αλατισμένο παγωμένο νερό για μερικές ώρες, έτσι ώστε να καθαριστούν κυρίως από την άμμο και τις όποιες βρωμιές.

Τα μύδια μας ‘ανοίγουν’, διότι ο προσαγωγός που τα κρατάει καλά κλειστά, σαν μυς που είναι, χαλαρώνει με τη θερμότητα, και έτσι το κοχύλι ανοίγει. Εάν κατά το ψήσιμο κάποια από τα μύδια μας δεν ανοίξουν, πρέπει να τα πετάξουμε γιατί δεν υπάρχει ζωντανός οργανισμός μέσα στο κοχύλι.

Υλικά

500 γρ. Μύδια

2 ντομάτες ώριμες

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 ποτήρι λευκό κρασί

1 ματσάκι μαϊντανό

4 κουταλιές/σούπας Έξτρα αγνό παρθένο ελαιόλαδο

αλάτι

μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Αφαιρούμε τους σπόρους από τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κύβους, και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό. Την προετοιμασία που χρειάζεται για τα μύδια την είδαμε παραπάνω.

Σε ένα ρηχό και φαρδύ σκεύος τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Αφού ψηθούν λίγο, περίπου 3 λεπτά, προσθέτουμε το κρασί, δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το μαϊντανό και τα καθαρισμένα μας μύδια. Επίσης προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Σε αυτό το στάδιο κλείνουμε την κατσαρόλα μας, και σε 3 λεπτά ανοίγουμε, ανακατεύουμε και τα μύδια μας είναι έτοιμα. Μην ξεχάσετε να πετάξετε όσα μύδια δεν έχουν ανοίξει!

Comments

[Maria]

epishs auto pou exw na pros8esw einai oti mporoume na valoume mazi me mudia kai streidia na vrasoume makaronia , na ta anakatepsoume ola mazi kai na exoume mia wraiotath kai geustikotath makaronada me 8alassina.