Συνταγές: Μελιτζάνες Σαντορίνης με μοτσαρέλα

Όταν είδα για πρώτη φορά τις μελιτζάνες Σαντορίνης εντυπωσιάστηκα από το κάτασπρο χρώμα τους, όταν όμως τις δοκίμασα, λάτρεψα την υπέροχη γεύση τους. Η άσπρη μελιτζάνα είναι παραδοσιακή καλλιέργεια της Σαντορίνης. Είναι ο σπόρος που έχει έρθει από την Αίγυπτο (από την εποχή που γίνονταν εξαγωγές ελαφρόπετρας στο Σουέζ). Λόγω εδάφους δεν έχει την πικράδα της μελιτζάνας. Αντιθέτως λόγω του ότι δεν έχει πολλά σπόρια είναι ζουμερή και γλυκιά. Οι κάτοικοι της Σαντορίνης την μαγειρεύουν με διάφορους τρόπους, τηγανιτή, ψητή στα κάρβουνα, όπως επίσης αξίζει να δοκιμάσετε και τη μελιτζανοσαλάτα της. Εγώ σας προτείνω μια διαφορετική συνταγή που σίγουρα θα σας αρέσει.

Υλικά (για 4 άτομα)  

4 μελιτζάνες Σαντορίνης μέτριες

350 γρ. μοτσαρέλα, σε ροδέλες

100 γρ. σκληρή μοτσαρέλα, τριμμένη

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

800 γρ. ώριμες ντομάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 μικρό ματσάκι βασιλικό, ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι μαύρο  φρεσκοτριμμένο

ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αφού δέσει η σάλτσα ρίχνουμε το βασιλικό, το μαιντανό, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε φέτες πάχους 1,2 εκ. Τις αλείφουμε με ελαιόλαδο, τις αλατοπιπερώνουμε και τις ψήνουμε στη σχάρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180c. Απλώνουμε λίγη από τη σάλτσα σε ένα ταψί, καλύπτουμε τη στρώση της σάλτσας με μελιτζάνες δημιουργώντας έτσι μία δεύτερη στρώση και συνεχίζουμε με τις ροδέλες της μοτσαρέλα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά (θα βγουν περίπου 3-4 στρώσεις). Απλώνουμε πάνω από την τελευταία στρώση την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε με την τριμμένη μοτσαρέλα

Ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά.

Comments

[Bill]

Μοιάζει τέλειο. Οι μελιτζάνες Σαντορίνης κάνουν και τέλεια μελιτζανοσαλάτα

[Alexia]

gamath syntagh alla sthn rodo pou mporoume na tis vroume?? pou8ena den exw dei... :(

[Τριαντάφυλλος Ψαράς]

Καλησπέρα Αλεξία! Εμείς τα βρήκαμε με μέσο, αφού γνωστός μας τις καλλιεργεί για προσωπική του χρήση. Πιστεύω πως μπορεί να τις βρεί κανείς σίγουρα με μια επίσκεψη σε κάποια τοπική αγορά... Good luck!

[Σωτήρης]

Για μένα το θέμα ήταν και είναι να μην είναι οι μελιτζάνες πικρές και με σπόρια. Η συνταγή σου φαίνεται σούπερ. Τι μέγεθος έχουν αυτές? Κάνουν και για ιμάμ άραγε

[Τριαντάφυλλος Ψαράς]

Για ιμάμ θα είναι πολύ καλές, αφού "γλυκίζουν", οπότε είσαι μια χαρά. Το μέγεθος τους, όπως φαίνεται και από τις φωτογραφίες μας, είναι μέτριες προς μεγάλες. Εάν είσαι τυχερός και τις βρεις, ενημέρωσε μας τι τις έκανες τελικά! Κάνουν πάντως την Σαντορίνη περήφανη :P

[George Psaras]

Euxaristw gia tin pliroforia kai tis epsaxna toso kairo!!!