Συνταγές: Ντοματοκεφτέδες

Προλαβαίνετε ακόμα να χαρείτε το καλοκαίρι του 2009 που φεύγει. Τι καλύτερο από το να δοκιμάσετε ένα από τα μεζεδάκια μας. Με καταγωγή από τη Σαντορίνη, αυτοί οι ντοματοκεφτέδες θα ικανοποιήσουν και τους πιο απαιτητικούς, αναδεικνύοντας φρέσκα και αγνά υλικά της μεσογειακής κουζίνας, με ντομάτα και φρέσκο άρωμα δυόσμου. Καλή όρεξη και προσοχή στο τηγάνισμα.

Υλικά

500γρ. ντομάτα φρέσκια αλεσμένη

50γρ. ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου δυόσμου

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 αβγά

αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει)

λάδι για τηγάνισμα

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και προσθέτουμε το αλεύρι, όσο πάρει, εξαρτάται από το υγρό που θα βγάλει η ντομάτα.

Αφού ανακατέψουμε το μίγμα πολύ καλά, το οποίο δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και κατόπιν τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι, ρίχνοντας το μίγμα μ’ ένα κουτάλι της σούπας.

Το λάδι δεν πρέπει να είναι καυτό γιατί οι ντοματοκεφτέδες θα καούν απ έξω και στο εσωτερικό τους θα είναι άψητοι.

Τους σερβίρουμε ζεστούς και αν θέλουμε τους συνοδεύουμε με γιαούρτι.