13 βιβλία μαγειρικής που πρέπει να αποκτήσετε
foodzine.gr
Έχετε ρωτήσει πολλές φορές για συνταγές, έμπνευση, πληροφορίες και από πού μπορείτε να τις αντλήσετε. Μια από τις σημαντικότερες πηγές μας, είναι τα βιβλία γαστρονομίας. Στη λίστα που ακολουθεί, έχουμε συμπεριλάβει όλα εκείνα τα βιβλία που θεωρούμε πως ο καθ’ ένας από εσάς που ασχολείται με τη γαστρονομία, οφείλει να έχει στην βιβλιοθήκη του. Μερικά από αυτά είναι τόσο σημαντικά που θα πουλούσατε και ότι πολυτιμότερο έχετε για να τα αποκτήσετε!
Για τις απόλυτα βασικές αρχές, δύο βιβλία γαστρονομίας που θα αλλάξουν τον τρόπο με τον οποίο σκέφτεστε και αντιμετωπίζετε τη μαγειρική. Ο Harold McGee με μια βιολογική και μοριακή προσέγγιση στις αρχές της κουζίνας, και έπειτα η απόλυτη βίβλος ή λεξικό της κουζίνας από την Larousse.
Διάσημοι σεφ, βιβλία εστιατορίων, έμπνευση και νέες τεχνικές-προκλήσεις.
- Jamie's Italy
- Under Pressure: Cooking Sous Vide by Thomas Keller
- Alinea by Grant Achatz
- The Big Fat Duck Cookbook by Heston Blumenthal
- The French Laundry Cookbook by Thomas Keller
- A Day at ElBulli: An insight into the ideas, methods and creativity of Ferran Adrià
- Gordon Ramsay 3 star chef
- Total Perfection: In Search of Total Perfection by Heston Blumenthal
Βιβλία sushi και Ιαπωνική κουζίνα.
- Sushi Cookbook, The: A Step-by-step Guide to Creating Your Own Sushi
- Dashi and Umami - The heart of Japanese cuisine by Heston Blumenthal
- The ZEN of fish - The Story of Sushi, from Samurai to Supermarket
Προσθέστε τα δικά σας βιβλία μαγειρικής στη λίστα, αφήνοντας ένα σχόλιο παρακάτω.
Reader Comments (7)
Θα πρόσθετα και τα βιβλία του Yotam Ottolenghi που είναι πιο κοντά στις γεύσεις μας!
Ο Έλληνας δύσκολα αλλάζει γευστικές συνήθειες, και δυστυχώς ακόμα και στο φαγητό είναι θύμα της μόδας!
Αχ σωστά! Yotam Ottolenghi, έπρεπε να ήταν στη λίστα μου!
Σε ποια μόδα/τάση έχεις παρατηρήσει αυτό το φαινόμενο;
Ωχ! κάπου τη ξέρω αυτήν τη βιβλιοθήκη :)
Ήταν κινέζικο και τώρα έγινε ιαπωνικό το ρεύμα, υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες κουζίνες (ινδική, λιβανέζικη κ.α.) που με μια μικρή πινελιά μπορούν να προσαρμοστούν στα ελληνικά γευστικά δεδομένα!
Και το λέω γιατί στα περισσότερα "sushadika" έχω παρατηρήσει ότι οι περισσότεροι, μόνο sushi δεν παίρνουν!
Σπάνια βρίσκεις αληθινή κινεζική κουζίνα στη χώρα μας, αλλά δεν είναι αυτό το θέμα απ' ότι καταλάβα. Η αναφoρά μου στα βιβλία ιαπωνικής κουζίνας που κατέχω, είναι καθαρά για λόγους προσωπικής μου προτίμησης στην εν λόγω κουζίνα, και επειδή έχω ασχοληθεί εκτενέστερα με αυτή. Φυσικά υπάρχουν εκατοντάδες κουζίνες, όπως η αγγλική, που πολύς κόσμος δε γνωρίζει, και για την οποία έχω και μια ιδέα...Περισσότερα γι' αυτό μια άλλη φορά! ;)
Θα πρόσθετα και τα βιβλία του Yotam Ottolenghi που είναι πιο κοντά στις γεύσεις μας!
Ottolenghi is over-rated.