Η Ρωσία και η Πολωνία είναι οι χώρες που διεκδικούν εδώ και αιώνες την πατρότητα της βότκας. Στην Πολωνία υπήρχε ένα απόσταγμα γνωστό με την ονομασία gorzalka προτού μετατραπεί σε wodka, ενώ στη Ρωσία χρησιμοποιούσαν πάντα τον όρο vodka, που σημαίνει "νεράκι" (voda = νερό).

Αυτό το διάφανο αλκοόλ προκύπτει από την απόσταξη ενός χυμού που ζυμώνεται κυρίως με βάση την πατάτα, τη σίκαλη ή ένα μείγμα δημητριακών (σιτάρι, καλαμπόκι, κριθάρι). Η βότκα από σκέτο σιτάρι θεωρείται από πολλούς η καλύτερη. Το 16ο αιώνα, η απόσταξη γινόταν σε ελάχιστα αποδοτικούς αποστακτήρες και οι παραγωγοί χρησιμοποιούσαν διάφορα φυτά για να καλύπτουν την τραχιά γεύση της. Με την εμφάνιση του αποστακτήρα στήλης κατάφεραν να παράγουν βότκες με ουδέτερη γεύση οι οποίες στη συνέχεια φιλτράρονταν.

Στην πραγματικότητα η βότκα θεωρείται το πιο ουδέτερο οινοπνευματώδες ποτό, σε ότι αφορά το άρωμα τη γεύση και το χρώμα. Ορισμένες βότκες, που σπάνια χρησιμοποιούνται σε κοκτέιλ, αρωματίζονται με φρούτα ή φυτά. Αντίθετα με άλλα οινοπνευματώδη ποτά, η πρώτη ύλη, ο χώρος παραγωγής και η διαδικασία παρασκευής για την παραγωγή της βότκας δεν επιβάλλονται , από τη στιγμή που μέσω της απόσταξης προκύπτει ένα αλκοόλ με 96% Vol., που συνήθως μειώνεται στο 40% Vol. με την προσθήκη νερού χωρίς μεταλλικά άλατα (νερό πηγής ή αποσταγμένο).

Η βότκα σήμερα παράγεται σε περίπου 30 χώρες. Οι βασικότερες είναι η Πολωνία, η Ρωσία, και οι Η.Π.Α., και ακολουθούν η Μεγάλη Βρετανία, η Δανία, η Φιλανδία, η Γαλλία, οι Κάτω Χώρες και η Σουηδία.

Βότκα Tips

Η βότκα απ' όπου και αν προέρχεται τελικά, θεωρείται ένα κατ' εξοχήν μοναχικό ποτό. Ως βάση σε πολλά από τα κοκτέιλ συνδυάζεται κατά κύριο λόγο μόνο με χυμούς φρούτων, λαχανικών, λικέρ, κρέμες και διάφορα άλλα γλυκαντικά και σιρόπια, ενώ δεν ανακατεύεται με άλλο αλκοολούχο ποτό, εκτός ορισμένων, ελαχίστων εξαιρέσεων.

Σε περίπτωση που πίνετε βότκα, το foodzine.gr αναμφισβήτητα σας την προτείνει σκέτη με πάγο προσθέτοντας μια φέτα από λεμόνι. Σε ένα martini, cosmopolitan, vodkatini προτιμήστε μια premium βότκα με αρωματικό χαρακτήρα.

Συνδυάζεται εύκολα:

• Με σολομό
• Με όλα τα είδη αυγών ψαριού, από αυγοτάραχο Μεσολογγίου έως το καλύτερο χαβιάρι
• Με όλα τα καπνιστά ψάρια
• Πέστροφες, χέλια, ρέγκες κ.λπ.
• Με μοσχάρι
• Με κυνήγι
• Με την παραδοσιακή πηχτή από χοιρινό

(photo via)